Entkorkt!: Wissenschaft Im Champagnerglas

Was ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Was steckt hinter seiner feinperligen Natur? "Entkorkt " ist das erste Buch, das diesen Wissensdurst stillt. Aoeberall auf der Welt ist Champagner dank seiner Frische, VitalitAt und Sinnlichkeit geschAtzt. FA1/4r den, der nicht nur das Geschmackserlebnis sucht, sondern tiefer vordringen will, sprudeln mit dem berA1/4hmten "Plopp " des Korkens allerlei Fragen hervor. Wie entstehen und vergehen die kleinen rastlos aufsteigenden BlAschen im Glas? Welchen Wegen folgen sie? Kann man die QualitAt eines Champagners nach der GrAAe dieser Perlen beurteilen, nach ihrer Lebensdauer oder nach ihrem Verhalten? Warum eigentlich bleibt der frische, moussierende Charakter lAnger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? In lebhafter Prosa und mit einer FA1/4lle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen Affnet dieses Buch die TA1/4r zu den perlenden Geheimnisses des Champagners. GA(c)rard Liger-Belair vermittelt einen A1/4berraschenden Blick aus der NAhe auf die SchAnheit der kleinen BlAschen - Bilder, die wie liebliche BlA1/4ten oder geometrische Muster aussehen, oder gar wie Galaxien, die sich im Glas aufwArts bewegen und an der OberflAche ihr Ende finden. Er erklArt ausfA1/4hrlich, warum die BlAschen nicht an der Glaswand selbst entstehen, sondern an kleinen FremdkArpern "geboren" werden, die dort festsitzen; er berichtet, wie sie aufsteigen und wie sie platzen - ein hAchst pittoreskes Stadium im Leben einer vergAnglichen Gasperle. "Entkorkt " erzAhlt A1/4berdies eine kleine farbenfrohe Geschichte des Champagners, schildert seine Herstellung und widmet sich der Frage, inwieweit die globale ErwArmung ihn bedroht. Die feinenPerlen dieses edlen Weines mAgen unsere Nasen und Zungen kitzeln, aber dieses Buch liefert etwas, das weder die Nase noch das bloAe Auge zu ergrA1/4nden vermAgen - nAmlich die spektakulAre Wissenschaft der PhAnomene, die Champagner seinen ganz besonderen Charme verleihen und uns das ganz besondere VergnA1/4gen bereiten.