वेगेनिक Aam Papad (Dried Alphonso Mango Slices) | Mango Amavat Aam Papad (Orange Colour) खट्टा मीठा

आम पापड़ एक भारतीय फल का लेदर है जो आम के पल्प से बना है जिसे कंसन्ट्रेटेड शुगर सोल्यूशन और सूरज के सूखे के साथ मिलाया जाता है। इसे आम्बा साध (ओडिया), आमता (असमीज), अमावत (हिंदी), गंगा थेरा (मलयालम), ममीदी तंड्रा एंगलूत) के नाम से भी जाना जाता है। ट्रेडिशनल आम पापड़ मीठा है, हालांकि यह विभिन्न किस्मों में उपलब्ध है। इसे आम के ऑफ सीज़न में लोकप्रिय बनाने वाले महीनों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। आम के पल्प को पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट के साथ मिलाया जाता है और धूप में सूखने के लिए ट्रे पर फैलाया जाता है। पहली लेयर सूखने के बाद, दूसरी लेयर इस पर फैलती है और सूखने देती है। डिज़ायर्ड थिकनेस तक पहुंचने तक इस प्रक्रिया को दोहराया जाता है। इस्तेमाल किए गए आम के पल्प की क्वालिटी के आधार पर मोटाई अलग होती है। जब यह थिकनेस आम पापड़ तक पहुंच जाती है तो इसे टुकड़ों में काटा जाता है और ऑयल्ड पेपर में लिपटा जाता है या अलग-अलग पैकेज में। आम पापड़ का सेवन किसी भी मौसम में किया जा सकता है क्योंकि इसे लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।