भारत गेहूं का एक प्रमुख प्रोडक्टक है और उसकी अधिकांश आबादी इस पर निर्भर करती है लेकिन अधिकांश पोषक तत्वों की आवश्यकताएं इससे पूरी नहीं होती हैं। रंगीन गेहूं काले, नीले और बैंगनी रंगों में उपलब्ध है और एंथोसाइनिन से भरपूर है, जो ब्लूबेरी और जामुन जैसे फलों में पाया जाने वाला एक पिगमेंट है। हम सभी जामुन के फायदे जानते हैं, लेकिन यह चीनी से भी भरपूर है और साल में केवल कुछ दिनों के लिए उपलब्ध है। इसके विपरीत, रंगीन गेहूं को सामान्य गेहूं की तरह हर दिन स्टोर और कंज्यूम किया जा सकता है। एंथोसाइनिन एंटीऑक्सिडेंट हैं जो हमारे शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को हटाते हैं और मोटापे, सूजन, डायबिटीज, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, उम्र बढ़ने आदि की रोकथाम में मदद करते हैं। काला गेहूं तनाव, मोटापा, कैंसर, डायबिटीज और दिल से संबंधित बीमारियों की रोकथाम में मददगार है। हर व्यक्ति कमोबेश तनाव से पीड़ित है। जबकि दवाओं ने शरीर में गंभीर दुष्प्रभाव छोड़े, काले गेहूं ने इस भयानक बीमारी को समाप्त करने की आशा की किरण ला दी है। हमारी लाइफस्टाइल के कारण दिल की बीमारी बड़ी मात्रा में बढ़ रही है, हम आधुनिक जीवन के नाम पर अपनी स्वस्थ शरीर की पूंजी खो रहे हैं। इसान महंगे उपचार के साथ अपने शरीर को स्वस्थ रखने के लिए संघर्ष कर रहा है, जो अधिक खर्च के बावजूद स्वस्थ जीवन की गारंटी नहीं देता है। काले गेहूं के मामले में दिल के रोगियों पर रिसर्च से बहुत सार्थक परिणाम मिले हैं।